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| 产品特性：食品级 | 是否进口：否 | 产地：河南郑州 |
| 食品添加剂生产许可证号：XK06-024-00725 | 型号：食品级 | 有效物质含量：99.5％ |
| 产品规格：25kg/袋 | 产品名称：苹果酸 | 主要营养成分：苹果酸 |
| 品牌：郑州天顺 | 外观：白色结晶或粉末 | 含量：99.9％ |
| 保质期：2年 | 主要用途：营养强化剂 |
用途
用于制造酯类；用于络合剂和调味剂。按我国GB2760-90规定，可用于各类食品。作为酸味剂，可代替柠檬酸使用（约80%），特别适用于果冻及水果为基料的食品。该品有Chemicalbook保持天然果品色泽的作用，亦可作为果胶的萃取助剂，促进酵母生长用剂，配制无盐酱油、食醋，提高腌菜用味及人造奶油、蛋黄酱等的乳化稳定剂。广泛用于各种防腐、调味等复配添加剂。
苹果酸有D-苹果酸、DL-苹果酸和L-苹果酸。L-苹果酸又名2-羟基丁二酸，是生物体三羧酸的循环中间体，易被人体吸收，因此作为性能优异的食品添加剂和功能性食品广泛应用于食品、化妆品、医疗和保健品等领域。
中文名：苹果酸
化学名称2-羟基丁二酸
英文名：malic acid
缩写：H2MA或H2Mi（后者居多）
化学式：C4H6O5
分子量：134.09
CAS号：636-61-3（D型）；97-67-6（L型）；617-48-1（DL型）
电离方程式
H2MA = H++ HMA-，K1=1.4×10-3
HMA- = H+ + MA2-，K2=1.7×10-5
